Dobrý deň, nie, nemá na to právo. 

Upratovačka a pomocná sila v kuchyni sú dve úplne odlišné pracovné pozície.

Po správnosti, by Vám mala Vaša pracovná zmluva byť upravená dodatkom, alebo na pozíciu kuchárky daná na podpis samostatná dohoda o pracovnej činnosti (aj keby na pár hodín mesačne) a všetko by sa riadne evidovalo. Za zastupovanie alebo za prácu vykonanú navyše, Vám patrí príplatok. Samozrejme platí aj to, že Vy ako zamestnanec, musíte s každou zmenou súhlasiť. Ak nie je takýto postup zachovaný, ide o obchádzanie zákona.

Podľa § 54 Zákonníka práce, "Dohodnutý obsah pracovnej zmluvy možno zmeniť len vtedy, ak sa zamestnávateľ a zamestnanec dohodnú na jeho zmene. Zamestnávateľ je povinný zmenu pracovnej zmluvy vyhotoviť písomne a jedno vyhotovenie zmeny pracovnej zmluvy vydať zamestnancovi." 

V prípade, že bude od Vás opäť riaditeľ požadovať zástup v kuchyni, opýtajte sa ho, že či Vám dá za zastupovanie príplatok. V opačnom prípade nemáte dôvod takto pravidelne zastupovať. A uvidíte, ako bude riaditeľ reagovať. Určite si nemôžete nechať, aby Vás takto využíval. 

Dobrý deň, na Vašu otázku predkladáme nasledovnú odpoveď :
Podľa ust. Zákonníka práce platí (citujeme) :
"§ 43 :
(1) V pracovnej zmluve je zamestnávateľ povinný so zamestnancom dohodnúť podstatné náležitosti, ktorými sú: 
a) druh práce, na ktorý sa zamestnanec prijíma, a jeho stručná charakteristika, 
b) miesto výkonu práce (obec, časť obce alebo inak určené miesto), 
c) deň nástupu do práce, 
d) mzdové podmienky, ak nie sú dohodnuté v kolektívnej zmluve. 
(2) Zamestnávateľ v pracovnej zmluve uvedie okrem náležitostí podľa odseku 1 aj ďalšie pracovné podmienky, a to výplatné termíny, pracovný čas, výmeru dovolenky a dĺžku výpovednej doby. 

§ 55 :
(1) Vykonávať práce iného druhu alebo na inom mieste, ako boli dohodnuté v pracovnej zmluve, je zamestnanec povinný len výnimočne, a to v prípadoch ustanovených v odsekoch 2 a 4. 
(2) Zamestnávateľ je povinný preradiť zamestnanca na inú prácu, ak 
a) zamestnanec vzhľadom na svoj zdravotný stav podľa lekárskeho posudku dlhodobo stratil spôsobilosť naďalej vykonávať doterajšiu prácu, alebo ak ju nesmie vykonávať pre chorobu z povolania alebo pre ohrozenie touto chorobou, alebo ak na pracovisku dosiahol najvyššiu prípustnú expozíciu určenú rozhodnutím príslušného orgánu verejného zdravotníctva, 
b) tehotná žena, matka do konca deviateho mesiaca po pôrode a dojčiaca žena vykonáva prácu, ktorou sa nesmú tieto ženy zamestnávať alebo ktorá podľa lekárskeho posudku ohrozuje jej tehotenstvo alebo materské poslanie, 
c) je to nevyhnutné podľa lekárskeho posudku alebo rozhodnutia orgánu verejného zdravotníctva v záujme ochrany zdravia iných osôb pred prenosnými chorobami (ďalej len „karanténne opatrenie"), 
d) je to nevyhnutné podľa právoplatného rozhodnutia súdu alebo iného príslušného orgánu, 
e) zamestnanec pracujúci v noci na základe lekárskeho posudku je uznaný za nespôsobilého na nočnú prácu, 

f) tehotná žena, matka do konca deviateho mesiaca po pôrode a dojčiaca žena pracujúca v noci požiada o preradenie na dennú prácu. 
(3) Ak nemožno dosiahnuť účel preradenia podľa odseku 2 preradením zamestnanca v rámci pracovnej zmluvy, môže zamestnávateľ preradiť zamestnanca v týchto prípadoch po dohode aj na prácu iného druhu, ako bol dohodnutý v pracovnej zmluve. 
(4) Zamestnávateľ môže preradiť zamestnanca aj bez jeho súhlasu na čas nevyhnutnej potreby na inú prácu, ako bola dohodnutá, ak je to potrebné na odvrátenie mimoriadnej udalosti alebo na zmiernenie jej bezprostredných následkov. 
(5) Práca, na ktorú zamestnávateľ preraďuje zamestnanca podľa odseku 3, musí zodpovedať zdravotnej spôsobilosti zamestnanca na prácu. Zamestnávateľ je povinný prihliadnuť aj na to, aby táto práca bola pre zamestnanca vhodná vzhľadom na jeho schopnosti a kvalifikáciu. 
(6) Zamestnávateľ je povinný vopred prerokovať so zamestnancom dôvod preradenia na inú prácu a dobu, počas ktorej má preradenie trvať. Ak preradením zamestnanca dochádza k zmene pracovnej zmluvy, zamestnávateľ je povinný vydať mu písomné oznámenie o dôvode preradenia na inú prácu a o jeho trvaní okrem prípadov uvedených v odseku 4."

Z uvedených zák. ustanovení vyplýva, že zamestnávateľ Vás môže preradiť na aj bez Vášho súhlasu na čas nevyhnutnej potreby na inú prácu, ako bola dohodnutá v prac. zmluve,  ak je to potrebné na odvrátenie mimoriadnej udalosti alebo zmiernenie jej bezprostredných následkov.

Sme názoru, že PN zamestnanca nie je mimoriadna udalosť v zmysle cit. ust. ZP.

Možnosťou zamestnávateľa je riešiť vec niektorou z foriem dohôd mimo prac. pomeru.